La source
Blanc – 75 cl
IGP Cité de Carcassonne
La Source – 2023
Dégustation & accords
Couleur : Robe jaune pâle et brillante aux reflets verdâtre et cristallins.
Bouquet : Expressif, aux notes subtiles et gourmandes de pêche, ananas accompagné dʼune pointe de florale.
Bouche : Attaque tout en fraîcheur. Des arômes croquants et gourmands vont délicatement sʼexprimer, tel que la pêche et les agrumes. La texture est ronde et opulente, permettant ainsi dʼobtenir un bel équilibre entre des arômes vifs et volume soyeux. Finale tendre aux notes fruitées.
Note des sommeliers : Un blanc, vif, expressif avec une touche de fraîcheur et de subtiles notes de pamplemousse et de pêche. Ce vin pourra idéalement accompagner un poulet au citron ou encore un Pélardon légèrement affiné. Un vin blanc original !
Viticultures et vendanges
Taille / Palissage : Guyot
Entretien du sol : Interceps et cultivateur
Particularités : Agriculture Biologique
Type de récolte : Vendanges mécaniques
Rendement : 60
Vinification
Vinification : Pressurage direct, cuve inox
Élevage : cuve sphérique 4 mois
Assemblage : Viognier 70 %, Chardonnay 30 %
Vignoble
Terrasse à sols caillouteux et sablonneux
Surface : 22 ha
Densité : 4400