La dame
Rouge – 75 cl
IGP Cité de Carcassonne
Cuvée prestige – 2021
Dégustation & accords
Couleur : Robe grenat, limpide et brillante.
Bouquet : Intense de fruits noirs, mûres et myrtilles, délivre des notes subtiles de garrigue, des arômes de clou de girofle et dʼépices douces.
Bouche : Attaque ronde, gouleyante, accompagnée de tanins souples. Une structure fondue, superbement équilibrée. Un vin à coup sûr épatant !
Durée de garde : 5 à 10 ans
Température : 17 °C
Note sommelier : Un grand vin de caractère au plaisir intense à servir avec un choix de fromages nobles. Une viande rouge braisée, un tournedos
Rossini. Le vin idéal pour époustoufler vos amis !
Viticultures et vendanges
Taille / Palissage : Guyot
Entretien du sol : Interceps et cultivateur
Protection phytosanitaire : BIO en respectant le cahier des charges AB
Récolte : Vendanges manuelles
Rendement : 50
Vinification
Vinification : au domaine, vinification traditionnelle
Élevage : 12 mois fût de chêne
Assemblage : Cabernet Franc 100 % en macération carbonique
Vignoble
Sols sablonneux d’alluvions et argilo-calcaire
Surface : 22 ha
Densité : 4400