LA DAME
Rouge – 75 cl
IGP Cité de Carcassonne
Cuvée prestige – 2021
Médailles & récompenses
Médaille d’Or des Vignerons indépendants
Dégustation & accords
Couleur : Robe rouge intense, tirant au grenat, limpide et brillante.
Bouquet : Un nez harmonieux.. Ou se mêlent des notes dʼépices, de vanilles ainsi que des fruits rouges.
Bouche : Attaque souple et gourmande, Une structure puissante et soyeuse. Accompagnés par des tanins boisés sur des notes vanillées. Un vin ample, avec une belle persistance aromatique.
Durée de garde : 5 ans
Température : entre 16 et 18 °C
Association mets : Un rouge intense, charnu avec des notes boisées, dʼépices douces et une touche gourmande de vanille. Un vin spontané au plaisir immédiat à servir avec une entrecôte au barbecue, une côte à lʼos au four, ou un magret de canard rôti.
Le vin idéal pour un déjeuner dominical ensoleillé entre amis !
Viticultures et vendanges
Taille / Palissage : Guyot
Entretien du sol : Interceps et cultivateur Protection phytosanitaire : BIO en respectant le cahier des charges AB
Récolte : Vendanges mécaniques et manuelles
Rendement : 60
Vinification
Vinification : au domaine, vinification traditionnelle
Élevage : 12 mois fût de chêne
Assemblage : Cabernet Franc 100 % en macération carbonique
Vignoble
Sols sablonneux d’alluvions et argilo-calcaire
Surface : 22 ha
Densité : 4400