L’innovation
des pratiques agricoles
vertueuses
L’ensemble des surfaces plantées au domaine sont en Agriculture Biologique (AB) et conduite en Haute Valeur Environnementale (HVE).
L’enherbement des vignes qui consiste à implanter une couverture végétale entre les rangées. Cette pratique est une alternative au désherbage chimique et au travail du sol, et si les plantes de l’enherbement, sont riches en espèces de légumineuses. Elles sont aussi source naturelle d’enrichissement du sol en azote (un projet en partenariat avec INRAE, la Chambre d’Agriculture et la Région OCCITANIE).
MICROVINIFICATION
La microvinification est une technique de vinification utilisée pour des lots expérimentaux de vin en petites cuves spécialisées.
Elle permet de rechercher les caractéristiques les plus naturelles et les plus pures possible d’une parcelle de vigne. Nos apprenants travaillent avec ces contenants pour reproduire à petite échelle les différentes cuvées du Domaine.