Des vendanges 2025 précoces pour nos cépages blancs
Cette année encore, la vigne nous a rappelé qu’elle avait son mot à dire.
La chaleur intense de la mi-août a mis nos raisins blancs à rude épreuve : certains ont même pris de sacrés coups de soleil ! Grâce à l’irrigation et à une vendange avancée dès le 19 août, nous avons pu préserver la récolte et rentrer nos premiers cépages : muscat, chardonnay et viognier.
Le muscat et le chardonnay avaient déjà atteint une belle maturité, presque trop, alors que le viognier gardait un peu de fraîcheur. Leur assemblage nous promet l’obtention d’un bel équilibre : entre douceur et vivacité. Les fermentations des blancs sont déjà derrière nous, et les cuves s’affinent doucement grâce à un élevage sur lie.
Pour le rosé, c’est une autre histoire : syrah et cabernet franc sont encore en pleine fermentation. Les arômes sont déjà prometteurs, on s’attend à un vin expressif et élégant.
Les vendanges au domaine du Lycée Charlemagne, un temps fort pour la pédagogie.
Côté rouges, les vendanges prennent une tournure pédagogique qui fait notre particularité :
Ainsi, Vendredi prochain, ce sont les élèves de la filière viticole du lycée Charlemagne et les apprentis du CFA Agricole de l’Aude qui récolteront le merlot.
Lundi, la syrah sera cueillie par des vendangeurs pas comme les autres : les enfants de l’école maternelle Jules Ferry, impatients de découvrir la vigne à leur hauteur.
Les grenaches et cabernets francs, eux, demandent encore un peu de patience. En effet, les 40 mm de pluie tombés récemment ont ralenti leur maturité. Heureusement, le soleil et la chaleur annoncés cette semaine devraient leur redonner l’élan nécessaire pour concentrer leurs sucres.
Enfin, il y a le Monarch, ce cépage tolérant aux maladies qui attire déjà… les sangliers. Faudra-t-il vendanger bientôt ou protéger les rangs pour lui laisser encore du temps ? La question reste ouverte.
Ces vendanges 2025 au domaine du lycée Charlemagne sont une aventure collective où chacun trouve sa place : les plus jeunes y découvrent la vigne, les étudiants s’y forment à leur futur métier, et toute l’équipe veille à transformer ces raisins en vins de caractère.
Nous avons hâte de partager avec vous, au printemps prochain, le fruit de ce travail passionné.